どすかに商店のオススメ：パンガシウス（バサ）

こんにちは、この記事では『どすかに商店』として、オススメの魚介類を紹介していく記事になります。魚屋経営の経験がある「どすこい かーにばる」がお買い得・おいしい魚介類をご紹介します。

※この記事はアフィリエイト広告を利用しています。商品は実際に調査・使用したものを公平に紹介していますが、価格や在庫は変更する場合があります。詳細は公式サイトをご確認ください。

パンガシウス（バサ）についてのご紹介

パンガシウス（通称バサ）は、主に東南アジアで養殖されている淡水魚で、ベトナムのメコン川流域を中心に多く流通しています。 ナマズの仲間に分類されており、見た目はやや独特ですが、ほぼクセのないやさしい味わいと、ふっくらとした白身が特長です。

そのやわらかい食感と扱いやすさから、ムニエルやフライなど幅広い料理に使いやすく、近年では日本の家庭でも少しずつ身近な存在になってきました。 骨が少なく、子どもからご高齢の方まで安心して召し上がっていただけるのも、うれしいポイントになります。

また、パンガシウスは環境に配慮した持続可能な養殖が進められている魚のひとつでもあります。 現地の養殖場では、国際的な衛生基準や認証制度に基づいた管理がなされており、安全性にも力が注がれています。

「お手軽かつ安心で美味しくいただける白身魚を知ってほしい」
そんな思いから、どすかに商店ではこのパンガシウスを推しています。

コスパ重視の白身魚なら、パンガシウス（バサ）がおすすめです。

「手頃な価格で、美味しくて使いやすい白身魚があれば…」
そんな方にぜひ知っていただきたいのが、パンガシウス（バサ）という魚です。

パンガシウスは、やわらかくてクセのない白身魚で、タラに近い食感と味わいが特長。
骨がほとんどなく、下処理済みの冷凍フィレで販売されていることが多いため、
解凍するだけですぐに調理できます。

こんな方にぴったりです。

• おかずやお弁当用にコスパの良い白身魚を探している方
• お子さんにも安心な、クセのない魚料理を作りたいご家庭
• フライやムニエルなど、洋食系の魚メニューを出したい個人飲食店
• 魚料理の仕込みに多くの時間をかけたくない方

価格が非常にリーズナブルなのに、味や使い勝手が良いのが、パンガシウスの魅力です。

安心して使える冷凍フィレ

多くの商品は、骨抜き・皮なし・下処理済みの冷凍フィレなので、袋から出してそのまま使えます。
必要な分だけ取り出せて無駄もありません。

「おいしいのに、安い」
「骨抜きで皮なしだから、準備が簡単」
そんな声が多く寄せられている、コスパ最強の白身魚です。

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飲食店を経営している方へ

コストを抑えて美味しい白身魚を提供したいなら、パンガシウス（バサ）がおすすめです。

近年では、業務用食材として給食・ホテル・外食チェーンなどでも採用が進んでおり、
リーズナブルで使い勝手の良い白身魚として注目されています。

飲食店にうれしいポイント

• ✅ 価格が安定しており、原価を抑えやすい
• ✅ フィレ加工済み（皮なし・骨なし）で下処理不要
• ✅ 洋食・アジア料理・和風メニューと汎用性が高い
• ✅ 個別冷凍で必要な分だけ使える

仕入れコストを抑えたいが、味や見栄えで妥協したくない——。
そんな個人店の経営者の方には特におすすめです。

正直にお伝えします：パンガシウスのデメリット

ひとつ注意したい点は、独特の臭みが感じられることがあるという点です。
これは主に養殖時の水質や脂の酸化が原因で、商品ロットや保管状態によって個体差もあります。

とはいえ、適切な下処理をすれば問題なく美味しく使えます。

臭みを和らげる下処理のポイント

パンガシウスをより美味しく提供するために、仕込みのひと工夫をおすすめします。

基本の臭み取り手順（冷凍フィレ使用時）

1. 冷蔵庫で解凍後、水気をしっかり拭き取る
2. 塩を軽くふって10分ほど置き、再度水分を拭き取る
3. 牛乳または酒（日本酒）に15〜20分ほど漬け込む
   　→ 魚の臭み成分を中和し、身もふっくらします。
4. 調理前に水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る

※レモン汁やショウガ、ニンニクなど香味野菜を使うと、さらに風味良く仕上がります。

店舗メニュー例としての活用アイデア

• 🐟 パンガシウスのムニエル 〜バターソース添え〜
  　→ タラよりもふんわり食感で食べ応え◎
• 🐟 アジアン風フリット 〜スイートチリソースで〜
  　→ 少しスパイシーな味付けで臭みを感じにくく
• 🐟 パンガシウスの西京焼き風アレンジ
  　→ 味噌の風味が臭みをカバーし和食にもぴったり

まとめ

パンガシウスは、仕入れコストを抑えつつ、ボリュームのある白身魚メニューを提供したい飲食店にとって非常に頼れる食材です。 下処理のひと手間で、美味しく安定したメニュー提供が可能になります。

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