お魚 どすかに商店のオススメ『中華くらげ』
【中華くらげレシピ特集】コリコリ食感が魅力の中華くらげを使った簡単アレンジ3選。和え物、冷奴、卵焼きなど時短で作れる副菜・おつまみに最適！業務用の大容量タイプを紹介中。家庭用にも店舗用にもおすすめの保存食材。
お魚
お魚 お魚 どすかに商店のオススメ『たこわさ』
鮮度のいいイイダコ使用！ピリ辛わさび仕立てのたこわさびは、居酒屋や家庭の晩酌にぴったり。小鉢やおつまみにも◎。冷凍保存で長期ストックOK。定番だけど、だからこそ欲しくなる一品ですよね。
お魚 どすかに商店のオススメ『トロびんちょう』
こんにちは。元魚屋としての経験をもとに魚介類の魅力ある商品を発信している「どすこい かーにばる」です。魚を扱ってきた現場の知識と経験、目利きを活かし、品質はもちろんコストパフォーマンスにも優れた魚介類を丁寧に選定しています。魚介類の目利きが...
お魚 どすかに商店のオススメ『えんがわ』
こんにちは。元魚屋としての経験をもとに魚介類の魅力ある商品を発信している「どすこい かーにばる」です。魚を扱ってきた現場の知識と経験、目利きを活かし、品質はもちろんコストパフォーマンスにも優れた魚介類を丁寧に選定しています。魚介類の目利きが...
お魚 どすかに商店のオススメ『パンガシウス（バサ）』
魚屋経営を30年ほどしてた「どすかに」がコスパ抜群の白身魚「パンガシウス（バサ）」を個人・飲食店向けにご紹介。臭みを抑える下処理や調理法まで丁寧に解説します。
お魚 どすかにの気になる話：目に良い魚介類はどれか？
はっけよい！「どすかに」こと、どすこい かーにばるです！気になる話、2本目は「目に良い魚介類」！最近はスマホやパソコン、ゲームなどで目を酷使しますよね。単純に目を休めるだけでなく食でしかも魚介類の中で目に良いものを調べてみました。元魚屋の「...
お魚 どすかにの気になる話：うどんで育った養殖ウニがすごい！
はっけよい！「どすかに」こと、どすこい かーにばるです！気になる話、1本目は香川の「讃岐うどん雲丹」！ 廃棄うどんでウニを養殖するなんて、とっても驚きました。元魚屋の「どすかに」が気ままに讃岐うどん雲丹と養殖ウニについて思ったことを話してい...
お魚 元魚屋が教える！筋子の選び方のコツ
筋子は、鮭の卵の加工方法によって味や食感が異なります。この記事では、筋子の選び方のコツや、鮭の種類や味付けの違いについて詳しく解説します。好みの筋子を選ぶ方法やマニアックな知識も紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。